راسستيجايس

يتم تحضير العجين لفك السحاب بطريقة بخارية: يتم إدخال الخميرة المخففة والمصفاة والدقيق في الحليب الدافئ أو الماء (60-70٪ من إجمالي كمية السائل) وخلطهما حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. عندما يزداد حجم الأوبارا مرتين إلى مرتين ونصف، ثم يبدأ في السقوط، يتم سكب باقي السائل مع الملح والسكر المذاب فيه، ويسقط البيض النيء المليانج، ويخلط جيدًا، ويسكب في الدقيق المتبقي، يخلط، يضاف الدهون المذابة وينتهي العجن. ثم يتم تغطية العجينة بالشاش وتترك لمدة 2-

2. 5 ساعة حتى تتخمر. خلال عجينة التخمير يتم ضربها مرة أو مرتين. يتم تشكيل الكرات وفصلها لمدة 5-10 دقائق وتدحرجها في كعك مستدير. ثم يتم تكوين unbuttons: يتم وضع اللحم المفروم في منتصف كل كعكة ؛ يتم قرص الحواف بحبل بحيث يظل منتصف التراجع مفتوحًا. ضعي فك الانزلاق على ورقة مشحمة بالزيت، واتركيها تتفكك، وازيليها بالميلانج واخبزيها. عند التقديم مع اللحم، يتم وضع دائرة من البيض المسلوق على اللحم المفروم، وعند التقديم مع السمك، يتم وضع شريحة من سمك السلمون أو السلمون أو سلمون السميد.