فطيرة اللوز الرملي

1 حصة


يطحن اللوز إلى حبيبات صغيرة، ويخلط مع السكر وبياض البيض ويمر 2-3 مرات من خلال مطحنة اللحم مع شبكة متكررة. بعد ذلك، تتم إضافة البروتينات المتبقية إلى الكتلة، ويتم تحريكها باستمرار وتسخينها تقريبًا إلى حالة ساخنة. ثم يتم تبريده وخلطه بالدقيق. هذا هو عجين اللوز. يتم طرح الكعكة المستديرة من العجين الرملي، مخبوزة ومدهونة بالبوفيدل. توضع شبكة من عجينة اللوز عليها باستخدام محول أو حقنة طهي وتخبز لمدة 15-20 دقيقة بدرجة حرارة 200-210 درجة مئوية. بعد الخبز، رشي الكعكة بالسكر البودرة.