براتيسلافا رول

1 حصة


من 50 جرامًا من الدقيق والخميرة ورشة ملح، حضر العجينة وضعها للتخمير. يقلب الدقيق والملح والسكر المتبقي ويفرك هذا المزيج بالدهون ويضاف البخار والقشدة الحامضة ويعجن العجين متوسط القوام. ضعي العجينة المكتملة لمدة 30 دقائق في مكان بارد، ثم قطعيها إلى قطع 2 ولفي كل منها بدبوس ملفوف في طبقة بسمك 0, 5 سم. غطي طبقة واحدة بحشوة الجوز، وضعي الطبقة الثانية فوقها وغطيها بحشوة الخشخاش. لفي الطبقات المحضرة بهذه الطريقة في لفة ضعيفة، ضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت، مرشوشة بالدقيق وضعيها في مكان بارد، ثم اخبزيها. يُزلق اللفائف المبردة بخليط مصنوع من صفار البيض 2 وبياض البيض 1 ويوضع على البارد. عندما يجف سطح اللفة، وزعي المنتج بمزيج البيض مرة أخرى، وضعيه على البرد، ثم جفيفه عند درجة حرارة متوسطة.