يجد

لفة

≡
تأتي كلمة «رول» من الكلمة المألوفة «دور» - حيث تم استدعاء اللفافة في العصور القديمة، والتي تم تسجيل النصوص الخاصة بالممثلين أو المتحدثين عليها. ثم جاء هذا الجذر إلى اللغات الأوروبية وكان من الفرنسية «رولر»، التي تعني «لفة»، نشأت لفة الاسم. مزيد من التفاصيل حول التوجيه...وهكذا، فإن اللفة هي في الواقع أي طبق، وجبة خفيفة مطوية في أنبوب. يمكن تمييز ثلاث مجموعات من لفائف الوصفات: لفائف اللحوم ولفائف الخضار واللفائف الحلوة. بالإضافة إلى ذلك، تسمى بعض الوجبات الخفيفة التي يتم تثبيتها مع الأسياخ أيضًا لفائف الجبن (لفائف الجبن) ولفائف السلمون وما إلى ذلك.

تُصنع لفائف اللحم من اللحوم المقطعة، وعادة ما تحتوي على حشوة - الخضار والجبن والأسماك. وفقًا للوصفة، تُقلى لفائف اللحم أولاً، وتُطهى في المرق أو النبيذ، ثم تُقطع اللفائف. أحيانًا تُصنع اللفائف من اللحم المفروم أو حتى اللحم المفروم. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير لفائف الدجاج، ولفائف اللحم المفروم، ولفائف اللحم مع البيض، ولفائف لحم الخنزير، ولفائف اللحم المفروم مع البيض، ولفائف اللحم المفروم. من المهم أن تعرف أن الوصفة الكلاسيكية لفائف الدجاج توفر قطعًا خاصًا من الدجاج: تحتاج إلى إزالة جميع الأجزاء الداخلية والعظام بحيث لا يتبقى سوى طبقة من اللحم على الجلد.

لفائف الخضار الأكثر شيوعًا هي لفائف الباذنجان.

تُصنع اللفائف الحلوة من معجنات البسكويت أو معجنات الفطائر. يتم خبز لفائف الإسفنج ودهنها من الداخل بالكريمة أو المربى، وبعد ذلك يتم لفها والسماح لها بنقع العجينة. تم قطع لفة البسكويت النهائية بالفعل على الطاولة. إذا جاءت وصفة لفة الإسفنج إلينا ذات مرة من النمسا والمجر، فإن وصفة لفة الخشخاش هي تراث طهي أوكراني.

حداثة الطهي في السنوات الأخيرة هي بيتا رول. من حيث المبدأ، هذا مجرد اسم آخر للشافيرما والجيروش والأطباق المماثلة. Lavash مريح لأنه يمكنك تغليف أي منتجات فيه. لذلك، فإن وصفات بيتا رول عديدة وشائعة جدًا.