لفائف عجين العادم

1 حصة


ينخل الدقيق مع شريحة في قدر ويحدث اكتئاب. ادفع بيضة في كوب، واسكب الخل، وأضف الملح، واخلطه جيدًا واسكبه في حالة الاكتئاب. بعد ذلك، اسكبي الماء الساخن أو الحليب في الحفرة واخلطيهم أولاً بملعقة، ثم بعجينة كثيفة بيديك. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 1- 2 ساعة، مع وضع وعاء من الماء الساخن تحت المقلاة حتى لا تبرد العجينة. اشطف الزبيب جيدًا، واسكب الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم جففه. ابشر قشر البرتقال على مبشرة ناعمة. يُطحن الجوز ويُقلب ويُجف قليلاً في الفرن. اغسل التفاح وأزل اللب وقطع اللحم إلى شرائح رقيقة. قسمي العجينة المطابقة إلى 3-4 أجزاء. ثم ضعي قطعة عجينة على منشفة مرشوشة بالدقيق، ولفيها في طبقة رقيقة جدًا، ودهنيها على جانب واحد بالزبدة المذابة ورشيها بطبقة رقيقة من الفتات المطحون. ثم ضعي الجزء الثالث أو الرابع من التفاح والمكسرات والزبيب وقشر البرتقال في طبقة متساوية، ورشي الحشوة بالسكر الممزوج بالقرفة، واسكبي الزيت المذاب. باستخدام منشفة، لفي العجينة بلفائف وضعي درزًا على صينية خبز مدهونة بالدهون. يُزلق سطح اللفة بمزيج من البيض والسكر والماء، ويُثقب في عدة أماكن بسكين حاد، ويوضع في فرن ساخن ويُخبز لمدة 25-30 دقيقة. كرر الإجراء بأكمله لبقية الاختبار. أخرجي اللفة الجاهزة من الفرن، وقطعيها ساخنة إلى أجزاء، وضعيها في طبق وقدميها بعد فترة.