لفائف البطاطس مع الأرز والبيض

3 حصص


تحضير كتلة البطاطس، كما هو موضح في وصفة لفائف البطاطس مع الفطر والبيض، ووضعها على المنشفة بطبقة
1. 5 سم. وزعي عليها طبقة رقيقة من البيض المفروم والأرز. يُحضر اللحم المفروم: يُغلى البيض المسلوق ويُقشر ويُقطع جيدًا. يمر عبر الأرز ويشطف عدة مرات في ماء دافئ (لكوب 1 من الأرز 2 أكواب من الماء)، ويترك يغلي، ويضاف ملعقة من الزبدة المذابة ويطهى حتى يكثف. ثم ضعي ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة المذابة، وحركيها وغطيها وضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. يقشر البصل المصباح ويغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزبدة المذابة حتى يصبح لونه ورديًا ذهبيًا. ثم أخرج العصيدة من الفرن، وانقلها إلى طبق عميق، وبرد قليلاً، وأضف البيض المفروم، والبصل المقلي، والشبت والبقدونس، والملح، والفلفل المطحون واخلطه جيدًا. ضع اللحم المفروم الناتج على كتلة البطاطس، ورفع حواف المنشفة، ولفها بلفة ووضعها من المنشفة على صينية خبز مدهونة بحيث يكون التماس في الأسفل. دهن اللفة بصفار البيض ورشها بالجبن المبشور ورشها بالزبدة وصنع بضع ثقوب بشوكة لخروج البخار ووضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. برد اللفائف النهائية قليلاً، وقطع قطعتين إلى جزء، ووضع أطباق، وسكب البصل أو صلصة الفطر، ووضع شريحتين من الطماطم الحمراء على الجانب