كعكة مجعدة

1 حصة


يصب الماء في وعاء ويضاف حمض الستريك والملح والدقيق. تعجن العجينة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. اعجن العجينة لمدة 5-8 دقائق - حتى تنفصل جيدًا عن اليدين. دع العجين يقف لمدة 20-30 دقيقة. في وعاء، اخلطي الزيت أو السمن وأضيفي الدقيق واخلطيهم. اصنع كعكة مسطحة من الزيت. قطع العجينة بسكين صليبي وسكب الدقيق ولف العجينة. ضع كعكة الزيت في المنتصف، وقم بتغطيتها بحواف الطبقة وقرصها. ضع «المغلف» الناتج على الطاولة ولفه بدبوس ملفوف، بدءًا من المنتصف. قم بطي الطبقة الناتجة أربع مرات، وغطيها بمنديل واتركها لمدة 10 دقائق لتتدحرج مرة أخرى إلى سمك 10 مم وتطوي أربع مرات، وتبرد العجينة، وتتدحرج مرة أخرى وتطوي بعد 20 دقيقة. اترك العجينة في مكان بارد لمدة 30 دقيقة، ثم دحرجها وقلبها. قم بلف العجينة الجاهزة إلى طبقة مستطيلة بسمك 10 مم، وقطعها إلى مربعات 8 × 8 سم، لتكوين محولات وأقواس ومثلثات. تدهن العجينة بالزيت وتوضع على صينية خبز مملوءة بالماء وتخبز لمدة 20-25 دقيقة بدرجة حرارة 240-250 درجة. بعد التبريد، قم بتزيين الطبقة بكريمة الزبدة ورشها بالسكر المسحوق