عجينة الخميرة (أوبار)

1 حصة


تذوب الخميرة في الحليب (أو الماء) المسخن حتى 30 درجة С، ويضاف السكر ويسكب نصف معيار الدقيق المنخل. يجب أن يتوافق اتساق الأوبارا مع تناسق الكريمة الحامضة. ضعي الأوبارا في مكان دافئ للتخمير لمدة 2-3 ساعات. يتم تحديد جاهزية الأوبارا من خلال وفرة الفقاعات على سطحها. عندما تجلس الأوبارا قليلاً، أضيفي البيض وبقية الدقيق إليها، اعجن العجينة. أضف الزيت المذاب في نهاية العجن. ضع في مكان دافئ. بعد تعظيم حجم العجينة، اتركها للتخمير لمدة 1- 2 ساعة. خلال هذا الوقت، اصنع 1-2 أوبمينكي.