عجينة جوز اللوز.

1 حصة


يحضر المنتج شبه المصنع من الدقيق وبياض البيض والسكر والمكسرات (اللوز والبندق والكاجو والفول السوداني). يتم خلط المكسرات المحضرة، المنقية من الشوائب والأصداف، في غلاية مع السكر و 75٪ من البروتينات المتوفرة في التركيبة، ثم تمر عبر مطحنة اللحم بشبكة متكررة. تضاف البروتينات المتبقية إلى الكتلة، وتحرك باستمرار بملعقة، وتسخن إلى 45 درجة مئوية، ثم تبرد وتخلط مع الدقيق.