مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

عجينة «كراسنودار»

وصفات الطبخ / وصفات لمنتجات العجين / عجينة

1 حصة

يضاف الدقيق وبقية المواد الخام إلى الماء المسخن إلى درجة حرارة تتراوح بين 30 و 35 درجة مئوية، وفقًا للوصفة، باستثناء الدهون. الكتلة بأكملها مختلطة تمامًا. ثم يتم إدخال السمن المذاب وعجن العجين. العجينة المعجن مغطاة بالشاش وتترك لمدة 3-4 ساعات لتخمر في مكان دافئ. خلال عجينة التخمير يتم ضربها 1 أو 2 مرة.

المارجرين - 80 جم، الملح - 5 جم، السكر - 107 جم، الخميرة - 30 جم، الدقيق - 528 جم، البيض - 1.7 جم.، الماء - 0.2 لتر