لفة القرفة «vertuta»

1 حصة


تحضير العجينة: نخل 1 كوب من الدقيق على الطاولة مع شريحة، واصنع منخفضًا فيها، واسكب الخميرة المخففة في نصف كوب من الماء الدافئ فيها، واخلط العجينة غير الباردة جدًا. دحرجها في كرة وقطعها من أربعة جوانب وخفضها في قدر من الماء الدافئ وغطيها واتركها ترتفع لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك، اطهي العجينة الإضافية: نخل بقية الدقيق على الطاولة أو اللوح، واصنع منخفضًا فيه، وضعي صفار البيض فيه، وقطعيه إلى قطع صغيرة من السمن، 1 ملعقة صغيرة من السكر، واسكبي 3/4 كوب من الماء واخلطيهم جيدا. ثم أضيفي البخار من الماء واخلطي العجينة حتى تتخلف عن اليدين، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. عندما ترفع العجينة مرتين، ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق ولفيها في طبقة سميكة 5 مم. يرش مزيج من السكر والقرفة في الأعلى، ويوضع الزبيب المغسول والمجفف في طبقة متساوية ويلف على شكل لفة. ضعي اللفة على الصينية المزيتة مع التماس لأسفل، واتركيها ترتفع لمدة 15 دقيقة واخبزيها بدرجة حرارة 180-200 درجة مئوية.