الفولوفان في الألزاسي

1 حصة


يُطهى الدجاج ويُفصل اللحم عن الجلد والعظام ويُقطع إلى مكعبات. اغسل وقشر الأبطال وقطعيها وضعيها في مقلاة واسكبيها فوق النبيذ الأبيض واغليها لمدة 10 دقائق. ابصق الدقيق في الزبدة حتى يظهر الظل الكريمي، ثم خففه بمرق الدجاج. يتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويسكب الكريمة أو الكريمة الحامضة ويرش بالأعشاب المفرومة ناعماً. يُضاف لحم الدجاج إلى الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ضعي الفولوفان الدافئ على الطبق واملأها بصلصة الدجاج الناتجة.