قهوة سوداء

1 حصة


يتم غلي الماء في الترك (جيزوي). ثم قاموا بإلقاء القهوة حتى لا «تهرب» عند التخمير، وتنام القهوة المتوسطة المطحونة وتشعلها مرة أخرى. بمجرد ارتفاع الرغوة، يزيلونها من النار، ويسمحون لها بالوقوف من 2 إلى 3 دقائق ويقدمونها إلى الطاولة. أفضل مجموعة متنوعة من حبوب البن التي يمكن العثور عليها في متاجرنا هي، بالطبع، أرابيكا. قبل طحن الحبوب، من الجيد اختراقها برفق في مقلاة نظيفة (بدون روائح دخيلة)، ثم صبها في مطحنة.