يجد

الحواسيب

≡
الكومبوت هو مشروب مصنوع من التوت والفواكه، يتم الحصول عليه أثناء طهيه أو صبه بالماء المغلي مع التعقيم اللاحق. تأتي كلمة «Compot» من اللاتينية. "compositus'، والتي تعني الاختلاط العشوائي للأشياء والظواهر غير المتجانسة. المزيد من التفاصيل حول الكومبوت...ولأول مرة، بدأ استخدام مصطلح «compote» في فرنسا. ومع ذلك، كانت وصفة الكومبوت معروفة في روسيا قبل وقت طويل من بدء استخدام هذا المصطلح. لقد عرفت كيفية طهي المشروبات منذ فترة طويلة. في روسيا، كانت تسمى الأوعية الدموية. في اللغة الأوكرانية، يُطلق على كومبوت الفاكهة المجففة اسم أوزفار. الاسم المشتق من الفعل «brew». في التخمير تكمن الوصفة التقليدية لكومبوت الفاكهة المجففة. والحقيقة هي أن مثل هذا الكومبوت لا يتم غليه، بل يتم غليه بشكل ضعيف - «مطبوخ». الآن لن تضيع في التخمين مقدار ما تطبخه من الفاكهة الجافة. إذا اتبعت هذه الوصفة القديمة، فإن فوائد كومبوت الفاكهة المجففة تكون أكبر، لأن الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى محفوظة في المشروب بالكامل تقريبًا. يجب إعطاء مثل هذا الكومبوت من الفواكه المجففة للنقع. لذا فهم يصنعون الكومبوت من التفاح المجفف، كومبوت من المشمش المجفف، كومبوت من البرقوق، كومبوت من الزبيب. الكومبوتات من مزيج من الفواكه المجففة، على سبيل المثال، البرقوق وكومبوت المشمش المجفف، مفيدة ولذيذة. وصفة كومبوت الفاكهة المجففة مفيدة جدًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، لأن محتوى السعرات الحرارية في كومبوت الفاكهة المجففة صغير ويصل إلى حوالي 60 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المشروبات. تحتوي تقنية طهي مماثلة على كومبوت من التوت المجمد: يتم سكب التوت المجمد الموجود في النظارات ببساطة مع الشراب الساخن.

يتم حصاد الكومبوتات بشكل مختلف قليلاً لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يتم غليها، ثم تعقيمها، ولفها في برطمانات - محفوظة. تم اختراع هذه التكنولوجيا في بداية القرن التاسع عشر من قبل الشيف الفرنسي نيكولا أبر، الذي فاز بالمنافسة على توريد الجيش النابليوني. وبفضله نعرف اليوم ليس فقط كيفية طهي الكومبوت، ولكن أيضًا كيفية حفظه في الشتاء. تعد الكومبوتات لفصل الشتاء واحدة من أكثر أنواع الخلطات شيوعًا. آه، كم هو جميل فتح بعض كومبوت التوت المعطر في الشتاء: كومبوت الوركين الوردي، كومبوت الفراولة، كومبوت التوت البري، كومبوت الكرز، كومبوت الكشمش الأسود. كومبوت البرتقال وكومبوت اليوسفي وكومبوت الليمون لها طعم أصلي. يمكن أيضًا صنع الكومبوت من بعض الخضروات، على سبيل المثال، كومبوت الراوند.

غالبًا ما يتم تحضير الكومبوت على شراب السكر. يجب أن نتذكر أنه لكل نوع من الفاكهة والتوت تحتاج إلى شراب بقوة مختلفة. على سبيل المثال، يتم تحضير كومبوت الكشمش الأسود وكومبوت الكشمش الأحمر وكومبوت الكرز وكومبوت الفراولة بشراب بنسبة 60٪ ؛ كومبوت الكمثرى، كومبوت الكرز، كومبوت التفاح، كومبوت العنب - 30٪.

الكومبوتات مصنوعة من مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت: كومبوت الكرز، كومبوت الكرز، كومبوت الكشمش الأسود، كومبوت الكشمش الأحمر، كومبوت المشمش، كومبوت الخوخ، كومبوت البرقوق، كومبوت عنب الثعلب، كومبوت التوت، كومبوت برقوق الكرز، كومبوت خشب. . . لكن الأكثر شيوعًا، ربما، هو كومبوت التفاح. في الوقت نفسه، لا تعرف كل مضيفة كيفية طهي كومبوت التفاح. يتم الحصول على ألذ كومبوت من التفاح الطازج من أنواع التفاح الحامضة. بالنسبة لكومبوت التفاح، من الأفضل اختيار فواكه قوية وناضجة ولكنها ليست ناضجة وليس خضراء. سوف ينهار التفاح الطري بسرعة، والتفاح الأخضر ليس له طعم ورائحة كافيين بعد. لا يحضر كومبوت الكمثرى الأقل شيوعًا وفقًا لنفس مبدأ كومبوت التفاح، ولكن الأمر يستغرق وقتًا أطول لتعقيم كومبوت الكمثرى، لأن الكمثرى تحتوي على حمض أقل من التفاح.