فوران البرتقال أو اليوسفي

قشر 18 برتقالة كبيرة (أو 24 يوسفي)، مقطعة بشرائح عرضية (إزالة جميع الحبوب)، واهرسها في طبق خزفي بملعقة خشبية كبيرة. يُسكب الماء المسلوق الدافئ، ويُغطى بالشاش، ويُترك لمدة يوم في الشمس. ثم صفيها وأضيفي 800 جرام من السكر وقلبي وضعيها في الشمس. عندما يبدأ الفوران في التجول، اسكب في زجاجات، مع إضافة 2-3 قشر وقشر برتقالي لكل منهما. يُغلق بإحكام، ويُخزن في وضع بارد (أفقي).