نبيذ شبه حلو

يتميز النبيذ شبه الحلو بتقليل الكحول والسكر وقلة الاستخراج من الحلوى. إنه مشروب خفيف وجميل. لتحضيره، لا يوصى بالفواكه والتوت ذات المذاق الخشن (الرماد الجبلي) أو ذات الحموضة العالية جدًا (التوت البري، السفرجل الياباني). يضاف الماء والسكر إلى العصير المعصور. ثم هناك عمليات تخمير، يتم تنفيذ التغطية والإزالة من الرواسب. يتم التعامل مع مادة النبيذ المخمر النهائي (لإعطاء ظروف النبيذ فيما يتعلق بالسكر) بطريقتين. الطريق الأول. يضاف السكر (50 جرام لكل 1 لتر من النبيذ) إلى مادة النبيذ النهائية والموضحة والمعجلة. النبيذ شبه الحلو، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من إدمان الكحول، هش ويسهل تخميره. لإعطاء قوة النبيذ، فهو مبستر. يتم تعبئة النبيذ المحلى النهائي في زجاجات تصل إلى نصف ارتفاع الرقبة ومغلق بالسدادات. يتم ربط المقابس بحبل بحيث لا يتم دفعها للخارج أثناء البسترة. توضع الزجاجات في قدر من الماء على حامل. يجب أن يكون الماء في القدر على مستوى النبيذ. يتم تسخين الماء إلى 75 درجة ويتم صيانته لمدة 30 دقيقة. ثم تتم إزالة الزجاجات. عندما يبرد النبيذ، يتم إزالة الفلين من الفلين، ويتم ضغط الفلين بإحكام أكبر ويسكب بالشمع أو الراتنج. الطريق الثاني. يتم تعبئة المواد النهائية، بدون تحلية، وإغلاقها، ويتم سكب المقابس بالشمع وتخزينها حتى الاستهلاك. يضاف شراب السكر إلى مادة النبيذ النهائية لإضافة الحلاوة. يحضر الشراب من عصير الفواكه التي يصنع منها النبيذ. لتحضير الشراب، يضاف 800 جرام من السكر المحبب إلى 1 لتر من العصير. ثم يتم تسخين العصير حتى يذوب السكر، ويسكب في زجاجات صغيرة، مغطاة بسدادات قشرية مسلوقة، مربوطة بحبل ومبستر لمدة 15 دقيقة بدرجة حرارة 75 درجة. ثم يتم ملء المقابس بالبارافين أو الراتنج. لجعل الشراب معطرًا، يجب تسخين الفواكه المسحوقة قليلاً في قدر مغطى بالمينا قبل عصر العصير منها. لقلة شراب السكر من عصير الفاكهة، يمكنك تحضير الشراب على الماء، ولكن بشكل أفضل على نفس النبيذ. في الحالة الأخيرة، لا يحتاج الشراب إلى البسترة. يضاف الشراب النهائي إلى النبيذ قبل الاستهلاك حسب الرغبة. يوصى بإضافة حوالي 0, 5 كوب من الشراب لكل 1 لتر من النبيذ. يتم الحصول على نبيذ لذيذ للغاية إذا أضفت الزيزفون أو العسل الزهري بدلاً من الشراب (من 50 إلى 100 جرام لكل 1 لتر). يجب إضافة العسل إلى النبيذ قبل الاستهلاك. يستفيد نبيذ التفاح وعنب الثعلب بشكل خاص من ذلك. من الأفضل تخزين النبيذ شبه الحلو في درجات حرارة أقل من 15 درجة مئوية، حيث يتدهور طعمه عند درجات حرارة أعلى.