الكشمش الأسود

للحصول على نبيذ شبه حلو بالقوة والطعم المطلوبين، يجب تصحيح عصير الفاكهة (تحضير النمل). للقيام بذلك، يتم إضافة الماء (عد كميته جنبًا إلى جنب مع الماء المضاف إلى اللب قبل الضغط وبعده) والسكر إلى النمل فور الضغط. ثم يضاف السكر بعد بضعة أيام في أجزاء. في الوقت نفسه، يستمر التخمير لفترة أطول، لكن خلايا الخميرة تعمل بقوة، وتخمر كل السكر، والنبيذ أكثر استقرارًا.