بورش

كيفية طهي البورشت: طهي مرق اللحم. يتم تقطيع البنجر والجزر والبقدونس والبصل إلى قش، وتوضع في الأطباق أو الطماطم أو معجون الطماطم والخل والسكر وقليل من المرق مع الدهون (أو 1-2 ملعقة كبيرة زيت). أغلق بغطاء واتركه على نار هادئة. يتم خلط الخضار بشكل دوري بحيث لا تحترق، مما يضيف القليل من المرق أو الماء حسب الحاجة. بعد 15-20 دقيقة، تتم إضافة الملفوف الممزق، ويتم خلط كل شيء وطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم تُسكب الخضار مع مرق اللحم الجاهز والفلفل وورق الغار والملح ويضاف بعض الخل حسب الرغبة ويغلى البورشت حتى تصبح الخضار جاهزة تمامًا. عند تقديمه، يوضع الكريمة الحامضة في كل طبق من البورشت. يمكن أيضًا تحضير بورش بالبطاطس المقطعة إلى أسافين، وكذلك الطماطم الطازجة. يتم تقطيعها إلى أسافين ووضعها في بورشت قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي. في البورشت النهائي، بالإضافة إلى اللحوم، يمكنك وضع لحم الخنزير المسلوق أو النقانق أو النقانق. لجعل البورشت الأحمر أكثر إشراقًا وشهية، يمكنك إضافة تسريب البنجر إليه. للقيام بذلك، يتم تقطيع البنجر إلى شرائح، ويسكب مع كوب من المرق الساخن، وتضاف ملعقة صغيرة من الخل، وتوضع على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ويتم غليها. بعد ذلك، يتم إجهاد التسريب وصبه في البورشت قبل التقديم.