بورشت نباتي أوكراني

1 حصة


اغسل البنجر وقشره وابشره على مبشرة خشنة ورشه بالزيت. بعد ذلك، يُسكب الماء إلى نصف مستوى البنجر، ويُغلق بغطاء، ويُقلب بشكل دوري، ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. ثم أضيفي الطماطم المبشورة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. نقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى قش. رشيها معًا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُسكب الدقيق في مقلاة بالزيت الدافئ ويُقلب ويُقلى حتى يصبح لونه أصفر فاتح، ثم يُخفف بقليل من الماء الساخن. انقلي الجزر والبصل إلى مقلاة مع البنجر المطهي، أضيفي السكر واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يقطع الملفوف إلى قش ويوضع في قدر ويصب بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي البطاطس المقشرة والمكعبات واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، أضيفي الخضار المطهية ومعجون الطماطم والفلفل والغلي وصب الدقيق المقلي المخفف بالماء والملح واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج. ضعي البقدونس الأخضر في الطبق النهائي.