برشت بارد

يقشر البنجر ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويوضع في قدر ويسكب الماء (على أساس كوب 2 لكل وجبة) ويضاف ملعقة صغيرة من الخل ويوضع للطهي لمدة 20 - 30 دقائق. يصفى مرق البنجر الجاهز ويبرده، ويوضع البنجر في قدر، ويضاف البطاطس المسلوقة والخيار، ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ويقطع البيض والبصل الأخضر المفروم جيدًا. ضعي الفجل المبشور والملح والسكر والخردل في قدر قبل التقديم. اسكبي كل هذا مع تفكيك البنجر وأضيفي الكريمة الحامضة وقلبي. يقدم، يرش البورشت مع خضار البقدونس أو الشبت.