مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

بورش الأوكراني الثاني

وصفات الطبخ / وصفات الدورة الأولى / بورش / برشت لحم البقر

1 حصة

يتم تقطيع البنجر إلى قش وخل ودهون وسكر ويضاف ويطهى حتى ينضج. الجزر والبقدونس، المفروم بالقش، البصل، المقطع إلى أسافين، بني اللون مع الدهون. تُقطع البطاطس إلى أسافين، ويوضع الملفوف المفروم في المرق ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة، ثم تُطهى الخضار وتحمر، ويُضاف الدقيق المحمص، والفلفل الحلو، والتوابل وتُغلى حتى تنضج. البورشت النهائي متبل قبل تقديمه مع الثوم، مطحون بالخضر والشجيرات. عند الإخلاء، يضاف الكريم الحامض إلى البورشت ويرش بالأعشاب المفرومة ناعماً. يقدم بامبوشكي الثوم بشكل منفصل

لحم البقر - 40 جم، عظام اللحم البقري - 100 جم، البنجر - 60 جم، الملفوف الأبيض - 80 جم، البطاطس - 100 جم، الجزر - 20 جم، جذور البقدونس - 8 جم، البصل - 15 جم، الثوم - 1.5 جم، هريس الطماطم - 20 جم، دقيق القمح - 3 جم، ذرة (سبغ، موقد) - 5 جم، شحم - 5 جم، سكر - 5 جم، خل 3٪ - 5 جم، فلفل - 0.01 جم، ورق الغار - 0.01 جم، فلفل الجرس - 10 جم، كريمة حامضة - 10 جم، خضر البقدونس - 4 جم، شبت - 4 جم