بورشت مولدافيا

2 حصص


اشطف جثة الدجاج المدمرة واسكب الماء البارد واطهيها لمدة 1-
1. 5 ساعة حتى تصبح طرية. ثم أخرجي الدجاج وأزيلي الشرائح من العظام وقطعيها إلى قطع صغيرة واستخدمي بقية اللحم لإعداد أطباق ثانية. صفي المرق الجاهز. اغسل الجزر والبصل وجذور البقدونس، ونظيفها، وتقطيعها إلى قش، واسكبها في مقلاة مع دهون الدجاج المذابة واقليها برفق، ثم أضيفي الخل واستمري في القلي حتى يتبخر السائل. قطعي البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات. يقلب الدقيق باللون البني بالزبدة الدافئة إلى ظل كريم فاتح. ضعي البطاطس في مرق الدجاج واطهيها لمدة 10-15 دقيقة، ثم أضيفي الخضار المقلية وصلصة الدقيق والفلفل الأحمر المطحون والملح واستمري في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى. عند التقديم، ضعي قطعة من شرائح الدجاج والقشدة الحامضة في كل طبق مع البورشت.