بورش الأوكراني

1 حصة


مرق اللحم مسلوق ومجهد. يتم تقطيع الجذور والبنجر المقشر إلى شرائح. يتم طهي البنجر لمدة 20-30 دقيقة، بينما تضاف الدهون وهريس الطماطم والخل والمرق. تُقلى الخضار والبصل المفروم بشكل منفصل في الزيت، وتُخلط وتُخفف بالمرق وتُغلى. في المرق المحضر للبورشت، تقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة، والملفوف المفروم تقريبًا، والبنجر المطهي، والملح يوضع ويغلى لمدة 10-15 دقيقة، ثم تضاف الخضار المحمصة بالدقيق وأوراق الغار والبهارات والفلفل المر، وتسلق حتى تصبح البطاطس والملفوف جاهزة. البورشت النهائي متبل بشحم الخنزير المطحون بالثوم، وتضاف الطماطم المقطعة إلى أسافين، ويغلي بسرعة، وبعد ذلك يُسمح للبورشت بالتخمير لمدة 15-20 دقيقة. صب البورشت في أطباق، ضعي كريمة حامضة ورشيها بخضار البقدونس المفرومة ناعماً