يجد

مرق

≡
المرق - هذا التفكيك السائل للحوم أو الأسماك أو الخضروات أو الفطر معروف لنا منذ الطفولة. خاصة مرق الدجاج، على الرغم من أن شخصًا ما يفضل مرق اللحم البقري أو مرق الخضار أو مرق السمك أو مرق الفطر. المزيد عن المرق...المرق في سنوات البالغين لا نتذكره كثيرًا. ولكن عندما نمرض، يتم تضمين المرق أحيانًا ليس في وصفة الطهي، ولكن في الوصفة التي يصفها الطبيب. وهذا ليس مفاجئًا، لأن المرق يسهل امتصاصه ويسخن ولا يجهد الجسم الضعيف. بالإضافة إلى أنه يحتوي على محتوى من السعرات الحرارية يتم التحكم فيه - يمكن دائمًا إزالة الدهون الزائدة. لكن حتى في الوقت الصحي، لا تنسى المرق. أولاً، المرق هو قلب العديد من أطباق الطهي. وثانياً. . . بعد كل شيء، إذا تمكن المرق من طهي لون جميل وشفاف وشهية، مع خضار مبهجة، فسيصبح هو نفسه زخرفة أي طاولة. كيف تطبخ المرق ؟ اختر، هناك العديد من الوصفات هنا! لا تنس قراءة النصائح أيضًا - كيف تجعل المرق واضحًا، وكيف تخفف المرق. . . إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك علاج نفسك بمجموعة متنوعة وتحضير مرق بخضروات مختلفة، على سبيل المثال، مع القرنبيط وبراعم بروكسل، وكذلك مع الشعيرية والمعكرونة والأرز والعجة والزلابية وكرات اللحم والعجة والأرز والكرفس والبيض. التموجات وحتى الشجرات. . . على الرغم من أنه لا يزال لذيذًا بالنسبة لي - مرق الدجاج مع كرات اللحم. أمي. ومن الأسهل طهيها: سألت والدتي - وهي جاهزة!

نصائح حول كيفية طهي المرق:

لجعل المرق يغلي وقويًا، تُسكب العظام واللحوم والأسماك والفطر والخضروات بالماء البارد. إذا كنت تريد أن تظل محتويات المرق أكثر فائدة في نفسك دون إعطائها للمرق، فضعها في الماء الساخن.

عادة ما يتم سكب الماء لكل جزء 1 2-2, 5 كوب، مع الأخذ في الاعتبار أنه بالقرب من الكوب سيتبخر أثناء الطهي. ثم من غير المرغوب فيه زيادة الماء - سيكون طعم المرق أسوأ.

يتم تمليح المرق على الفور. ولكن إذا كانت هناك حاجة إلى المرق لإعداد أطباق أخرى لاحقًا، فكن حذرًا مع الملح، حتى لا تواجه مشكلة لاحقًا. في هذه الحالة، من الأفضل إضافة المزيد لاحقًا.

يجب غلي المرق على نار متوسطة. نار قوية - مرق غائم، نار ضعيفة - مرق ضعيف.

بمجرد أن يغلي المرق، أخرجي الرغوة بملعقة مشقوقة وخففي الحرارة.

أثناء الطهي، يوصى بإزالة لمعان الدهون، لأنه إذا تم تسخين الدهون لفترة طويلة، فإنها تكتسب طعمًا ورائحة غير سارة.

تذكر أن المرق المهضوم يختفي في الذوق والرائحة. عادة ما يتم غلي مرق اللحم لمدة تصل إلى ساعتين (يمكن فقط غلي مرق العظام النقي لمدة تصل إلى ثلاث ساعات)، ومرق السمك - ساعة، مرق الفطر - حتى يصبح الفطر طريًا.

قبل ساعة من نهاية الطهي، يوصى بوضع البصل والجزر والبقدونس وجذور الكرفس في المرق وأوراق الغار في 5 دقائق.

إذا كنت تطبخ مرق الدجاج من دجاج طازج رائع، فمن الأفضل تجنب التوابل للحفاظ على الرائحة الطبيعية. لكن هذا إذا كان من الرائع والطازج. . .

كيف تخفف المرق ؟ إذا كنت ترغب في تفتيح المرق، فاستخدم شجاعة خاصة يمكن صنعها من اللحوم أو البروتين (انظر وصفاتنا).

المرق النهائي متوتر.

لا تسيء استخدام مكعبات البويلون.

إذا كنت ترغب في طهي مرق الدجاج المناسب، فلا تكتب أبدًا "دجاج"، "bulEn'،" bulYon ".