مرق القوة المزدوجة

1 حصة


اشطف اللحم البقري، ضعي الجانب الدهني في قاع المقلاة، أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من الماء، أضيفي البصل المغسول وقطعيه إلى قطع صغيرة وجزر وجذور ومجموعة من الخضر. اغسل الدجاج والأمعاء وفصل اللحم عن العظام وقطع العظام وضعه في اللحم البقري. استخدم لحم الدجاج جزئيًا للاستهلاك، جزئيًا للطهي في الدورات الثانية. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار صغيرة وقلبي اللحم قليلاً مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. عندما يغطى اللحم البقري بغشاء لامع، اسكب ماء المرق وغطيه بغطاء، اتركه يغلي على نار عالية ثلاث مرات، مع إزالة الرغوة في كل مرة. ثم ضعي البازلاء المغسولة، أو الفطر، مقطعة إلى شرائح من الروتاباغا أو اللفت، 1، 5 ملعقة صغيرة ملح واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات. قبل
1. 5 ساعة من نهاية الطهي، قلبي بشدة في مرق الغليان، وقدمي رجلاً واستمري في الطهي. بعد ساعة، عندما يتم طي الرجل، قم بإزالته على منديل مبلل وقم بإجهاد المرق من خلاله. يُضاف حسب الرغبة، ويُغلى مرة أخرى، ويُمنح الاستعداد ويُقدم مع الشبت المفروم جيدًا أو الخبز المحمص أو فطائر الخميرة.