مرق اللحم الفوري

1 حصة


يتم غسل اللحم، وفصل اللب عن العظام، وتمريره من خلال مطحنة اللحم، وتقطيع العظام، ووضعها في قدر، وصبها بالماء البارد وتركها في هذا الشكل لمدة 20-30 دقيقة، وبعد ذلك، دون تغيير الماء، اطهي. في بداية الطهي، تضاف الخضار المقشرة والمقطعة، وبعضها مقلي مسبقًا بدون زيت في مقلاة. بعد 20 دقيقة من بدء الطهي، يتم وضع الملح. يُغلى المرق بغليان منخفض لمدة 30-40 دقيقة، ثم يُصفى ويُستخدم كمرق لحم عادي. يمكن أن تذهب اللحوم المسلوقة إلى اللحم المفروم للفطائر أو الأطباق.