مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كوليش أوكراني

وصفات الطبخ / وصفات الدورة الأولى / كوليش

8 حصص
40 دقيقة في 40 دقيقة

Kulesh هو طبق قديم شائع يجمع بين الطبقين الأول والثاني ويبدو وكأنه حساء سميك من الحبوب والخضروات مع صلصة من شحم الخنزير. تم إعداد Kulesh على المحك، واعتمدت وصفة kulesh بشكل أساسي على توافر المنتجات.

البطاطس - 500 جم، برزينو - 100 جم، سالو - 150 جم، البصل - 130-150 جم، الجزر - 90-120 جم، جذر البقدونس - 50 جم، جذر الكرفس - 50 جم، الماء - 1.5-2 لتر، البقدونس الأخضر - 4 أغصان، شبت الخضر - 4 أغصان، ورق خليج. 2 -

تحضير المنتجات للكوليش: 5 بطاطس،0. 5 كوب دخن150 جرام من شحم الخنزير2 مصباح، 1 جزرة، 1 كل جذر بقدونس وكرفس،الشبت والبقدونس الأخضر، 2 ورق غار، ملح

كيفية صنع kulesh: ضعي مقلاة عليها 2 لتر من الماء على النار. Kulesh أقرب إلى فئة الحساء المهروس، وليس العصيدة ساكنة، لذلك لا تجنب السوائل. عندما يغلي الماء، املحه. بادئ ذي بدء، يمكنك وضع ساعة 1 من الملح، وأخيراً يمكن «تقويم الملح» أثناء عملية الطهي أو في نهايتها.

بينما يغلي الماء، جهز الخضار والدخن. يمكن أن تكون حبوب الدخن ملوثة، ولهذا السبب يمكن أن يعاني طعم الطبق كثيرًا في المستقبل. لذلك، من المرغوب فيه غسل الدخن في المياه الجارية. تُسكب الحبوب في قدر وتُملأ بالماء. استنزاف. افعل ذلك 5-7 مرات حتى يصبح الماء صافياً. يمكن إجراء الشطف الأخير بالماء المسلوق الساخن، والذي «يخبز» كل حبة.

اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى مكعبات 0. 5-1 سم.

اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى ألواح.

اغسل جذر البقدونس وجذر الكرفس وقشريها ثم قطعيها جيدًا. بالنسبة 2 لتر من الكلش، 1 جذر البقدونس الصغير (حوالي 50 جم) ونفس الكرفس الجذري العطري (أي أيضًا 50 جم) سيكون كافيًا. يقطع الكرفس الطعم بشكل كبير، لذلك لا ينبغي قطع الجذر بأكمله وإضافته إلى الكوليش.

يُسقط الجزر المفروم تقريبًا والجذور الأخرى في الماء المغلي المملح ويُطهى حتى ينضج نصفه (7-10 دقائق).

ثم أضيفي البطاطس وقطعيها إلى ألواح.

بعد 5-6 دقائق أخرى - الدخن. يُطهى الكوليش بغليان منخفض، دون إغلاق الغطاء، لمدة 15-20 دقيقة.

يقشر البصل ويقطع أصغر.

للتزود بالوقود، اقطع شحم الخنزير إلى مكعبات يبلغ قياسها حوالي سنتيمتر مكعب. اقلي خنزير الخنزير قليلاً مع تقطيع البصل ناعماً. للقيام بذلك، سخني المقلاة. يمكنك وضع شحم الخنزير والبصل في المقلاة في نفس الوقت، ولكن من الأفضل أولاً ترك السلطة «تذوب» إلى لون صافي، ثم إضافة البصل. على نار متوسطة (أو أثناء التحريك على نار عالية)، اقلي حتى يصبح البصل ذهبيًا. ستستغرق العملية 10-15 دقيقة. إذا تم تقطيع شحم الخنزير إلى مكعب أصغر - أسرع. بالإضافة إلى شحم الخنزير، يمكنك أيضًا استخدام النقانق المدخنة لرائحة الضباب الشهية.

اغسل الشبت والبقدونس وجففه وقطعه جيدًا. حوالي 4 أغصان لكل منهما.

عندما تصبح الحبوب جاهزة تقريبًا، أضيفي الدهون وصلصة البصل وورق الغار والخضر واطهيها حتى تنضج. تحتاج إلى إحضار الكوليش فوق الحد الأدنى من الحرارة، تحت الغطاء، في المتوسط 5-10 دقائق.

أتمنى لك وجبة شهية!

في المنزل، اتضح أنه كوليش شهي ورائح ولذيذ كما هو مطبوخ في قازان على المحك.