مخلل مع الفطر

1 حصة


يمر الفطر الجاف ويشطف ويسكب الماء البارد ويترك ليتضخم لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، اطهيها في نفس الماء بدون ملح. احصل على الفطر، وشطفه بالماء ورشه بالقش، وصفي المرق بعناية حتى تبقى الرمال (إذا دخلت المرق) في الأسفل. الجزر والبصل والبقدونس مقطعة إلى قش وتقلى في الدهون. ثم ضع كل شيء في مرق الفطر وغليه. ثم ضع البطاطس وقطعها إلى ألواح واطهيها حتى تنضج. يُضاف الخيار المقشر من الجلد والبذور ويُقطع إلى قش خشن ويُطهى حتى ينضج. وضع التوابل والفطر المسلوق في نهاية الطهي ؛ محلول ملحي للخيار (حسب الرغبة). عند التقديم، ضعي كريمة حامضة ورشي عليها الأعشاب