مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

مخلل الدجاج المكشكش

وصفات الطبخ / وصفات الدورة الأولى / راسولنيك

2 حصص

نقوم بإعداد طبق لذيذ ورائح واقتصادي بشكل غير عادي - مخلل من حبوب الدجاج.

مرق اللحم - 2.5 لتر، أو مرق عظام اللحم - 2.5 لتر، جبال الدجاج (من دجاجة واحدة) كم سيذهب، جذر الجزر الأبيض - 1 جهاز كمبيوتر، جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر، جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر، البصل - 1 جهاز كمبيوتر، الحميض - 50 جم، السبانخ - 50 جم، الخيار المملح - 4-5 pcs.، محلول ملحي للخيار - 0.5-1 كوب، زبدة مذائبة - 1 ملعيار. ملعقة، ورق الغار - 1 كمبيوتر، فلفل أسود - 2-3 بازلاء، كريمة حامضة حسب الرغبة، خضار البقدونس حسب الرغبة، شبت حسب الرغبة

احرق رأس الدجاج ورقبته وأجنحته واشطفه جيدًا. تقطع الرقبة إلى 3-4 أجزاء، الأجنحة إلى جزأين ؛ قطع المنقار ؛ والقلب لقطع الدم وإزالته ؛ قطع السرة إلى نصفين في الاتجاه الطولي، وإزالة الغشاء الداخلي والغسيل جيدًا. فروة الرأس في أول مفصلين من الساقين وإزالة الجلد الصلب. ضعي كل شيء في قدر، اسكبي المرق الساخن، ضعي الفلفل وأوراق الغار والخضروات المطحونة واطهيها لمدة
1. 5-2 ساعة مع غليان ضعيف. قم بإزالة الأكواب الجاهزة، وصفي المرق واسكبه مرة أخرى في المقلاة. اطهي الكبد المغسول بشكل منفصل. في هذا الوقت، نقطع الخيار، المقشر من الجلد والبذور، إلى قش، ضعيه في مقلاة، اسكبي القليل من المرق وضعيه تحت الغطاء قليلاً. يُطحن البصل المقشر ويُقلى في زبدة دافئة. اشطف الحميض والسبانخ، واصفر بالماء المغلي، وأزل الأوردة الكبيرة، وقطع الأوراق جيدًا أو مر عبر مطحنة اللحم. ضعي الخيار المطهي والبصل المقلي في المرق المغلي، واسلقيه لمدة 10 دقائق، وأضيفي الحميض والسبانخ ومحلول ملحي مسلوق ومبسط من الخيار، وطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى. يُسكب حبوب الدجاج على الأطباق ويُضاف الكريمة الحامضة ويُرش بالخضار المفرومة جيدًا.