مخلل الملفوف ششي

اطبخ مرق اللحم. أثناء طهي المرق، اعصر الملفوف المفروم مخلل الملفوف (اغسل الملفوف الحامض بشكل مفرط في الماء البارد واضغط أيضًا). ضعي الملفوف في قدر، أضيفي الزبدة أو السمن، 1 ملعقة كبيرة. هرس الطماطم أو السكر أو بعض المرق أو الماء حتى لا يحترق الملفوف. يُغلق المقلاة بغطاء ويُترك على نار هادئة أولاً ثم على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. يقطع جذر البقدونس والجزر والبصل إلى مكعبات ويبصق بالدهون والطماطم المهروسة المتبقية ويضاف إلى الملفوف قبل 10-15 دقيقة من نهاية الحساء. ضعي الملفوف المحضر مع الجذور والبصل في مرق مغلي أو ماء واطهيه لمدة 20-30 دقيقة. قبل الطهي، أضيفي الملح وورق الغار والفلفل. أضيفي الصلصة البيضاء (الدقيق مقلي بالزيت مخفف بالمرق). يمكنك تقديم حساء الملفوف مع لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن. أضيفي الكريمة الحامضة والخضر إلى الطبق.