حساء الملفوف اليومي (لكل 2 حصص)

2 حصص


يتم فرز مخلل الملفوف (400 جم)، إذا لزم الأمر، وغسله، وعصره، وسحق أجزاء كبيرة، ووضعه في مقلاة، وإضافة الدهون (10-15٪)، والطماطم، والمرق أو الماء (20-25٪ من وزن الملفوف) ويطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات، مع التحريك بشكل دوري. عند الطهي، تُضاف عظام لحم البقر المفرومة (50 غ) والفطر المجفف (20 غ) إلى الملفوف، 1 الجزر الصغير والبصلات 1، وتُقلى وتُضاف إلى الملفوف قبل 10 - 15 دقائق من نهاية الطهي. بعد إزالة العظام، يتم تقطيع الفطر ناعماً. بعد إطفاء الملفوف يتم تبريده لمدة 8-10 ساعات. من هذا، يتحسن طعم حساء الملفوف بشكل كبير. ثم يوضع الملفوف المطهي بالخضروات في مرق مغلي، مغلي لمدة 25-30 دقيقة، متبل بالدقيق المخفف بالمرق أو الماء، ويوضع الملح والتوابل ويغلى حتى ينضج. قبل التقديم، يضاف الثوم (4 جم)، المطحون بالملح، إلى حساء الملفوف، ويوضع اللحم والقشدة الحامضة. مرشوشة بالخضر. يمكن تغذية الحبوب أو عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة بحساء الملفوف اليومي.