وصفة حساء الملفوف مع الملفوف الطازج مصنوعة من أي مرق وملفوف أبيض. يمنح الملفوف أي حساء طعمًا خاصًا، فهو مفيد جدًا نظرًا لوجود الألياف، لذلك تحتاج فقط إلى طهي حساء الملفوف الطازج على الغداء. وصفة الملفوف الملفوف الطازج يمكن أن تكون لحمية ونحيفة. يتم الحصول على حساء الملفوف اللذيذ على لحم البقر أو مرق لحم الخنزير. لطهي حساء الملفوف من الملفوف الطازج، يجب إجهاد المرق، ويجب وضع الملفوف النيء المفروم والبطاطس فيه، ثم البصل المقلي والجزر. لطهي حساء الملفوف الخالي من الدهون من الملفوف الطازج، تحتاج إلى قلي البصل بالجزر وإضافة الملفوف إليه وصب الماء، وسيكون الحساء الخالي من الدهون جاهزًا قريبًا. يمكن أيضًا صنع حساء الملفوف الطازج للشبع من الكانولا أو الشعير اللؤلؤي. يمكن أن يكون تحضير حساء الملفوف الروسي من الملفوف الطازج مع إضافة الخل، ولكن بعد ذلك سيكون حساء الملفوف الروسي من الملفوف الطازج حامضًا.