مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

حساء الملفوف الأخضر الحميري

وصفات الطبخ / وصفات الدورة الأولى / حساء الملفوف الروسي

6 حصص
ساعة 1 10 دقيقة في 50 دقيقة

في موسم الخضر الطازجة، حان الوقت لطهي حساء الملفوف اللذيذ. لن تستغرق وصفة هذا الطبق الأول الكثير من الوقت، ولكن لكي يكون حساء الملفوف الأخضر الحزين لذيذًا، اطهي مرق اللحم أولاً.

لب لحم الخنزير - 500 جم، ماء - 2 لتر، حميض صغير - 300-400 جم، جزر - 100 جم، جذر بقدونس - 100 جم، جذر كرفس - 100 جم، بصل - 80-100 جم، زيت نباتي - 40 جم، دقيق - 40 جم، بيض مسلوق عند تقديمه - 3 قطع.، كريمة حامضة عند الإمداد - 6 T ملاعق، خضر عند الإمداد - 0.5 حزمة

تحضير المنتجات لتحضير حساء الملفوف الأخضر من الحميض.

كيفية طهي حساء الملفوف الأخضر الحزين: اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع مناسبة الحجم (60-70 جرام لكل منها).

اطبخ مرق اللحم. للقيام بذلك، اسكب الماء البارد فوق اللحم، واغلي الماء، وأصدري ضوضاء. ثم يُطهى اللحم تحت غطاء مع غليان منخفض لمدة 40 دقيقة.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

يُقشر البقدونس ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة (0. 5-0. 6 سم).

قشر الكرفس واغسله وقطعه إلى مكعبات صغيرة (0. 5-0. 6 سم).

قشر الجزر واغسله وقطعه إلى مكعبات صغيرة (0. 5-0. 6 سم).

اخلطي الجذور والبصل.

سخني الزيت النباتي في مقلاة. ضع الجذور المعدة.

قلبي الجذور قليلاً (على نار متوسطة لمدة 10 دقائق). بدلاً من ذلك، يمكنك قلي الجذور في مقلاة حساء على الدهون التي تتم إزالتها من المرق.

ثم أضف الدقيق واخلطه.

وقلي قليلاً مرة أخرى (2-3 دقائق).

تُسكب الجذور المحمصة بمرق اللحم ويُضاف الملح ويُخلط ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

اذهب من خلال الحميض، واشطفه جيدًا، وضعه في قدر، وأضف القليل من الماء، وأغلقه بغطاء وأطفئه لمدة 3-4 دقائق.

بعد ذلك، مرري الحميض عبر مطحنة اللحم أو امسحيها من خلال منخل. أضف الحميض إلى حساء الملفوف من دقيقة إلى دقيقتين قبل إيقاف تشغيله في نهاية الطهي.

قطع الخضر.

يمكن تقديم حساء الملفوف الأخضر الحميري مع اللحم - في هذه الحالة، ضع نصف أو ربع بيضة مطبوخة بواسطة vkrutuyu في طبق. أو يمكنك وضع بيضة مسلوقة في «كيس». أضف كريمة حامضة إلى طبق من الحساء الجاهز.