حساء الملفوف الأخضر (يقدم 4)

4 حصص


يمكنك طهي حساء الملفوف الأخضر في الربيع من العشب، على سبيل المثال، الشم أو السنيث المعروفة، البجع، القراص الصغير وغيرها (باستثناء الحميض والسبانخ). اقطع العشب من السيقان واشطفه جيدًا وأشعل النار في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح - وهذا سيحافظ على اللون الأخضر الجميل. طهي بشكل منفصل تفكيك عادي للجذور أو إضافة الفطر الطازج أو 2-3 الفطر المجفف للتذوق. عندما تكون الخضر ناعمة، تدحرج إلى المنخل ومسح من خلاله. اصنع الصلصة: ضعي البصل المفروم ناعماً في مقلاة في الزبدة السائبة عندما تكون طرية وأصفر قليلاً، واسكبي ملعقة أو اثنتين من الدقيق، واتركيها تنضج مع التحريك. صب عدة ملاعق من تفكيك الجذور، وحركها، ثم إجهادها، وفركها من خلال مصفاة في الخضر المتوترة، ثم اخلطها مع التفكيك المتوتر. قطع العديد من البيض المسلوق إلى نصفين، ولفها في فتات، وقلي الزبدة وخفضيها في حساء الملفوف الجاهز - نصفين لكل عشاء. يقدم بشكل منفصل على الطاولة، كريم حامض