سمك الحفش سوليانكا

2 حصص


يقطع السمك إلى قطع تزن 25-30 جرامًا، ويحرق، ويغسل، ويوضع في طبق مدهون بالدهون، ويضاف المخللات المفرومة (بدون جلد وبذور)، والبصل المقلي، والقليل من الزبدة، والمرق، المملح والمضاف حتى ينضج. ثم يضاف الكبر وغضروف السمك المسلوق وهريس الطماطم ويغلي. توضع طبقة من الملفوف المطهي على مقلاة مدهونة بالدهون، عليها قطع من السمك الجاهز مع الصلصة التي تم خلطها فيها، ومغطاة بالملفوف المتبقي. يتم تسوية السطح بسكين، ورشه بالفتات أو الجبن، ورشه بالدهون وخبزه في خزانة تحميص. عند تقديمها، يتم تزيينها بالليمون والزيتون والفواكه المخللة والأعشاب.