يجد

بوجلاما

Buglama هو أول طبق من المطبخ القوقازي وآسيا الوسطى، وهو مصنوع من لحم الضأن المطهو ببطء مع التوابل والخضروات وقليل من السائل. مزيد من التفاصيل حول buglam...يتم طهي لحم الضأن على النحو التالي. يتم تقطيع لحم الضأن إلى قطع متوسطة، ويوضع في قازان في طبقات مع الخضار، وخاصة البصل، ويضاف القليل من الماء، ويتبل كل هذا مع تسريب الزنجبيل أو الزعفران والثوم والطرخون والكزبرة والشبت والنعناع وفواكه التكمالي الخضراء والملح والفلفل والمسلوق. كلما زاد التوابل، كان البوغلاما ألذ. قد تشمل الوصفة اللحوم الأخرى وكذلك الأسماك.