حساء الفطر أو البورسيني

1 حصة


جهز الفطر للطهي. حدد الفطر الصغير أو القبعات، وقطع كمية صغيرة من الحليب المخفف بالماء للطبق الجانبي. يمر بقية الفطر عبر مطحنة اللحم، ويوضع في مقلاة ويترك على نار هادئة مع الزبدة لمدة 30 دقيقة. تحضير صلصة الحليب، ضع الفطر فيها واستمر في التحضير بالطهي لمدة 20 دقيقة أخرى، مع إزالة الرغوة. ثم امسح الكتلة من خلال منخل، واتركها حتى الغليان، وأضف بقية الحليب الساخن المسلوق، والماء، والملح، والزيت، وتبليها بالكريمة المسلوقة، وحركها. عند تقديمها في أطباق مع كريمة الحساء، ضعي الفطر المنغمس.