حساء هريس الدجاج مع الفستق

1 حصة


يُطوي الدجاج المدمر والمغسول في قدر، ويُسكب الماء البارد، ويُغلى المزيج بسرعة، ويُرفع الرغوة والملح ويُطهى على نار متوسطة لمدة 1-
1. 5 ساعة، مع إضافة ورقة الغار في النهاية. ثم أخرجي الجثة، وفصلي اللحم عن العظام، ومرريها عبر مطحنة اللحم ومسحها من خلال منخل، وصفي المرق. يُشطف الأرز، ويُجف، ويُسكب في قدر مع نصف الزيت الدافئ ويُقلى مع التحريك لبضع دقائق. ثم نضيف مرق الدجاج الساخن ونتداخل أحيانًا ونسخنه حتى يغلي. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الأرز، ثم يُضاف هريس اللحم إلى الحساء. يُسكب الفستق بالماء المغلي، ويُقشر، ويوضع على صينية خبز ويُجف في الفرن بدرجة حرارة 50-60 بوصة مئوية، ثم يُطحن بالخلاط ويُمزج حتى يتجانس مع الزبدة المتبقية ويُمسح من خلال المنخل. يقلب صفار البيض جيدًا مع الكريمة، ويسكب هذا المزيج في الحساء النهائي، ويوضع هريس الفستق هناك، ويقلب ويقدم.