حساء هريس الدجاج مع اليوسفي

1 حصة


اشطف الدجاج المحضر، اخفضه في قدر من الماء البارد، اغليه بسرعة، أزل الرغوة والملح واطهيه على نار خفيفة حتى يصبح اللحم جاهزًا. ثم قم بإزالة الجثة، وفصل اللحم عن العظام، واتركه جانبًا، ومرر بقية اللحم مرتين إلى ثلاث مرات عبر مطحنة اللحم، وإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من المرق المبرد، امسح من خلال المنخل. إجهاد المرق. يُحمر الدقيق مع نصف الزبدة، ويُخفف 4 أكواب من المرق الساخن، ويُمزج جيدًا بحيث لا توجد كتل، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 1-3 دقائق. صفي الصلصة الناتجة وأضيفي إليها هريس الدجاج وقلبي جيدًا، وإذا كان الحساء سميكًا جدًا، خففيه بمرق ساخن واغليه مرة أخرى. يُضاف إلى الحساء النهائي ويُتبل بالزبدة المتبقية ومزيج من صفار البيض النيء والحليب أو الكريمة. قشر اليوسفي وفككه في أسافين. عند تقديمها، ضعي شرائح الدجاج المفرومة ناعماً في كل طبق، واسكبي الحساء وزينيها باليوسفي. بشكل منفصل، يمكن تقديم الخبز المحمص أو المفرقعات الصغيرة.