حساء هريس الهليون الطازج

1 حصة


تقشر الهليون
1. 2 كجم وتقطع إلى قطع وتفصل الرؤوس. لحم الرؤوس في ماء مغلي مملح. اطهي بقية الهليون في ماء مملح، صفي. صفي كوبًا من تفكيك الهليون، وبرد، وغلي الباقي، واسكبي تيارًا رقيقًا فيه، مع التحريك باستمرار، والتفكيك البارد، مع فك 3 ملاعق صغيرة من الدقيق. عندما يغلي ويثخن، يُمزج مع الهليون الممسوح والرؤوس وتفكيكها. أضف 50 جرام زبدة، كوب من الكريمة، مخفف مع 2 صفار. احمي دون غليان. صب الشبت المفروم.