حساء الهريس الفرنسي

1 حصة


نظف البصل والجزر وجذور البقدونس واغسلها وطحنها. تُسكب جثة الدجاج المعالجة بالماء البارد، ويُغلى المزيج بسرعة، وتُرفع الرغوة، وتُضاف الخضار وتُطهى على نار متوسطة لمدة 1-
1. 5 ساعة. ثم أخرجي الدجاج، وفصلي اللحم عن العظام، ومرريها من خلال مطحنة اللحم ومسحها من خلال منخل، وصفي المرق. سخني الدقيق في نصف الزبدة حتى تظهر رائحة الجوز اللطيفة، وخففي بقليل من المرق الدافئ وافركيها جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ضعي هريس الدجاج وصلصة الدقيق والملح في مرق الدجاج الساخن واخلطيهم جيدًا ودفئهم حتى يغلي تقريبًا. اشطف السبانخ وأزل الأوردة وقطعها إلى شرائح. نقشر الطماطم بالماء المغلي ونزيل الجلد ونقطع اللحم إلى أسافين. اشطف الهليون واغليه لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي، أخرجه، ضعه في الحساء، أضيفي السبانخ والطماطم واتركيه حتى يغلي. يتبل الحساء بالزبدة ومزيج من الصفار النيء والقشدة أو الحليب قبل التقديم.