مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

بوتاج سانت هوبرت

وصفات الطبخ / وصفات الدورة الأولى / حساء / حساء كريم

8 حصص

ضعي العدس المنقوع في قدر مع البصل والكراث الأبيض والفحم أو الشبت وورق الغار. يُسكب الماء والملح ويُطهى. تقلى اللعبة المقطوفة والمعالجة (الدراج، الطيهوج، الحجل) (وهذا يعطي الحساء رائحة خاصة) وتطبخ. من اللعبة النهائية، افصل العظام عن اللحم، وأخذ أفضل القطع جانبًا. مرري بقية اللحم عبر مطحنة لحم أو ورقة في قذيفة هاون. أعد العظام التي تمت إزالتها إلى مرق اللعبة واطهيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى. مرر العدس المطبوخ عبر المنخل، واخلطه مع لحم اللعبة الذي يمر عبر مطحنة اللحم أو طحنه في الهاون ومسح المنخل مرة أخرى. صب بعض المرق في الخليط المصفى. سخني الكريمة واسكبيها وأضيفي بقية المرق وأعطي الحساء الاتساق المطلوب. الملح حسب الرغبة. تسخين. ضعي شرائح اللعبة المفرومة في قشة قصيرة في وعاء من الحساء قبل التقديم

الدراج - 1 pc.، أو الطيهوج الأسود - 1 pc.، الحجل - 3-4 pcs.، العدس - 500 g، البصل - 1 pc.، الكراث - 1 pc.، الكريمة - 1.5 كوب، الزعتر - 0.1 ملعقة صغيرة، أو الشبت - 0.1 ملعقة صغيرة، ورق الغار - 1 pc.، الملح - 2 ملعقة صغيرة