تفكيك السمك لغليه أو إحضاره (كورت بويلون)

1 حصة


في قدر، اخلطي 2 كوب من الماء، 2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف، ضعي 1/2 كوب من البصل المفروم ناعماً، 1/2 كوب من الجزر المفروم ناعماً، جذر واحد من البقدونس، 3 أغصان من الكرفس،
1. 5 ملعقة صغيرة من الملح، 4 فلفل أسود مطحون، 1 زهرة من الكلوف، تغلي في الغليان ؛ خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. إجهاد. استخدميها للغليان والسماح بالسمك. لغلي 1 كجم من الأسماك، خذ لترًا 1 من التفكيك، وإلا فإن جودة الأسماك المسلوقة ستكون أسوأ.