شوربا مع لحم العجل والفطر

1 حصة


يُغلى لحم الصدر أو لحم البقر لمدة 1 وجبة حتى ينضج. امرري الفطر الطازج واشطفيه تحت الماء الجاري وقطعيه إلى شرائح واطهيه في الماء مع إضافة حمض الستريك حتى لا يتحول إلى السواد. يُنقع الفطر المجفف في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات، ثم يُطهى بنفس طريقة الطهي الطازج. يُضاف الفطر المسلوق (الطازج أو المجفف) والمعكرونة محلية الصنع والجزر المحمص قليلاً في الزبدة والبقدونس والبصل إلى مرق اللحم النهائي ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. 5 دقائق قبل أن تصبح جاهزًا للسكب في الكفاس المسلوق، يتبل بالملح والفلفل والجبن. قدمي الشوربا مع اللحم والتوابل بالكريمة الحامضة ورشي الخضر المفرومة ناعماً.