شوربة جولاش

1 حصة


350-400 جرام لحم عجل أو لحم بقري أو لحم خنزير يوضع في قطعة كاملة في قدر، ويسكب 3 لترات من الماء البارد، ويوضع على نار، ويغلى المزيج، ثم يزيل الرغوة، ويضبط الحرارة والملح، ويضاف الجذور المعدة للحساء ويواصل الطهي. عندما يكون اللحم طريًا، قم بإزالته وإزالة العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة. صفي المرق وضعي اللحم فيه و 5-6 مكعبات من البطاطس وضعيه على الموقد مرة أخرى. بشكل منفصل، سخني ملعقة كبيرة من القطران أو الزيت النباتي، اقلي رأس بصل مفروم ناعماً، ملعقة صغيرة من هريس الطماطم أو طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً، ملعقة كبيرة من الدقيق عليها، مخففة مع القليل من المرق، أضف بعض فصوص الثوم المفرومة ناعماً وبعض حبوب الكمون، تُغلي الصلصة وتُسكب في الحساء. عند التقديم، رشي الحساء بسخاء مع خضار البقدونس المفرومة ناعماً.