مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كونسومي مع الدجاج والطماطم «مدريد»

وصفات الطبخ / وصفات الدورة الأولى / حساء / حساء الدجاج

1 حصة

ضعي زركشة الدجاج (بقايا اللحم والجلد والأجنحة) في مقلاة مع دهون دافئة واقليها حتى تظهر قشرة رودي. نظف اللحم البقري من الأفلام والأوتار واشطفه ومرره عبر مطحنة اللحم. تُشطف الطماطم والفلفل الحلو المقشر من البذور، ويُقشر بالماء المغلي، ويُرفع الجلد عنها ويُقطع إلى قطع كبيرة. يُمزج اللحم المفروم مع الخضار (مع ترك القليل من الطماطم) وبياض البيض النيء، ويُخلط في قدر، ويُسكب المرق البارد، ويُزيل الدهون منه أولاً، ويُضاف زركشة الدجاج المقلية ويُغلى المزيج. ثم خففي الحرارة إلى منخفضة واطهي الحساء لمدة نصف ساعة. صفي الحساء الجاهز، وأزيلي الدهون منه بعناية، واسكبي أكواب المرق أو الأطباق، وضعي عدة قطع من الطماطم في كل منها وقدميها دافئة أو باردة.

السمن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، طماطم - 4-5 pcs.، بروتين - 2 pcs.، زيت نباتي - 1 كوب، لحم بقري - 200 جم، فلفل جرس - 2-3 pcs.، مرق لحم البقر - 2 لتر، دجاج - 150 جم