بويلا مع اللحوم والأسماك

1 حصة


نظف السمك والأمعاء وقطع الرأس والذيل وفصل اللحم عن العظام. صب عظام ربلة الساق والنفايات من الأسماك (الرأس والعظام والجلد والذيل) بالماء المملح البارد، وأضف حفنة مغسولة من الخضر (اتركها قليلاً) واطهيها على نار خفيفة لمدة
1. 5-2 ساعة، مع إزالة الرغوة إذا لزم الأمر. صفي المرق الجاهز. في هذا الوقت، يقطع لحم السمك إلى قطع صغيرة، ويرش بعصير الليمون ويغطى حتى ينضج بكمية صغيرة من الزيت النباتي والماء. ضعي نصف البقعة المقطعة إلى قطع صغيرة في مقلاة واذوبها مع إضافة الزيت النباتي. اشطف الدجاج وقطعه إلى قطع صغيرة وابشره بالملح وضعه في مقلاة دافئة مع مزيج من الدهون واقليه حتى تظهر قشرة رودي. ثم اسكبي كمية صغيرة من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يشطف لحم العجل ولحم الخنزير، وينظف من الأفلام والأوتار، ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ويقلى في مزيج من الدهون، ويضاف القليل من الماء والملح والفلفل المطحون ويترك على نار هادئة حتى ينضج. أخرج الساق من الفلفل الحلو، ونظف البذور من خلال الحفرة الناتجة، واشطفها جيدًا وقطعها إلى حلقات رقيقة. ينظف البصل ويشطف ويقطع إلى حلقات ويوضع في مقلاة مع بقايا ذائبة من البقعة ويقلى حتى يصبح لونه أصفر فاتح ويسكب في الفلفل ويقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يُضاف الأرز المغسول والمجفف ويُترك على نار خفيفة جدًا لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، ضعي الأرز مع الخضار في قدر، واسكبي نصف المرق الساخن، والملح، ورشي الفلفل المطحون واطهيه على نار خفيفة حتى ينتفخ الأرز. نقشر الطماطم بالماء المغلي ونزيل الجلد ونقطع اللحم إلى أسافين. يُسكب باقي المرق في قدر من الحساء، ويُوضع الطماطم وقطع السمك واللحوم والدجاج ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي البازلاء الخضراء المميعة والخضار المسحوقة وضعي المقلاة لمدة 5 دقائق في الفرن المسخن. خدم الشاعر الساخن