حساء «تارونسكي»

يُسكب الماء فوق الدجاج ويُوضع البصل الكامل المقشر ويُقشر ويُقطع على طول الجزر والكرفس. يُطهى حتى يصبح الدجاج جاهزًا. يُرفع الدجاج النهائي ويُقطع ويُقشر اللحم من الجلد والعظام ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الشعير المصنوع من اللؤلؤ بالماء المغلي ويُغلى حتى يصبح جاهزًا، ثم يُصفى الماء ويُطهى الحبيبات في مرق الدجاج المصفى (يُسكب القليل من المرق ويُبرد). يُضاف البصل المفروم ناعماً ولحم الدجاج المفروم إلى الحساء والملح والفلفل ويُغلى المزيج. يقشر الليمون ويقطع إلى أكواب ويقطع كل كوب إلى أرباع ويوضع في الحساء. افرك الصفار، خفف بمرق بارد. يُرفع المقلاة عن النار ويُسكب الصفار ويُقدم الحساء.