شوربة جبال الدجاج

1 حصة


اشطف الجبلات (القلب والكبد والسرة) ونظف الأسوار من الجلد. ثم ضعيها في قدر واسكبي الماء والملح واطهيها حتى تنضج نصفها، ثم أخرجيها من المرق وقطعيها إلى قطع صغيرة وصفي المرق. قشر وشطف وطحن واسكب في مقلاة مع زيت نباتي دافئ واقليها حتى تصبح ذهبية فاتحة. ثم أضيفي الجبلات وتحميرها جيدًا. تُسكب الطماطم بالماء المغلي، ويُرفع الجلد، ويُقطع اللحم إلى مكعبات، ويُضاف إلى الأقراص ويُترك على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا حتى يتحول الزيت إلى اللون الأحمر. ضعي اللحم المقلي مع الخضار في قدر مع المرق الساخن، اسلقيه، اسكبي الأرز المغسول والمجفف واطهيه لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت، اخفقي صفار البيض قليلاً، وقلبي بالكريمة الحامضة، وتبلي الحساء النهائي بهذا المزيج وقم بتدفئته حتى يغلي تقريبًا. قدميها ساخنة مع رش الأعشاب