حساء الدجاج الجورجي

1 حصة


يقشر ويشطف ويقطع ناعماً ويصب في مقلاة مع الزبدة المسخنة مسبقاً ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. ثم يُضاف الدقيق ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى، ويُسكب في المرق الساخن، ويُغلى ويُترك. يُخفف الزعفران بقليل من الماء الساخن أو المرق، ويُفرك جيدًا حتى لا توجد كتل، ويُترك لمدة 10 دقائق. يقلب الصفار النيء بصبغة الزعفران والخل وجزء من الكزبرة، ويتبل الحساء بهذا الخليط ويسخن حتى يغلي تقريبًا. قطعي لحم الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة. عند التقديم، ضعي 1-2 قطعة من الدجاج والبقدونس وخضار الكزبرة في كل طبق